本周,在公司我主要的任务首先是熟悉生产的工艺流程,接着是对每一个岗位进行全面的熟悉,熟悉每个生产过程所取到的作用及该岗位在生产过程中的重要作用。一个企业要生产出安全健康、卫生的食品,就必须加强对每一个岗位的管理,提升员工的责任意识,大家齐心协力共同生产出合格的食品。饮料生产过程中水为重要,饮料中95%的都是水,如果水质没有处理好的话将直接影响到终产品的质量。
在实习过程中给我一个深的印象是灭菌过程,理论上的灭菌温度只要120℃15min就可以了,但是在实际生产过程中的灭菌温度低得在121℃以上。在这个厂里面实习的这段时间里,我一直在思考这样的一个问题:企业要提升生产效率,那么必须改进一部分的生产过程,比如在灭菌过程中是否可以采用其他更加方便快捷的灭菌方式,提升生产效率。该厂采取的是传统的杀菌釜杀菌,每一锅所需时间在50分钟左右,而该厂只有三个杀菌釜,这直接就限制了生产效率。
如果能采取其他更好的杀菌方式,那么将直接提升产量。因此,一个企业要取得较大的利润,对生产过程的改进很....
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